おきなわ　島ライフ

台風が来て、久々の雨の休日。
おうちに閉じこもり。
休日なのに、雨が降るのも珍しいので
こんな日は、予定も立てずにゆっくりと
おうちでパンを焼こうと思いつきました。

でも、パンよりベーグルを食べたいと
思ったので、寝起きの目をこすりながら
右手にボウル、左手に強力粉を携えて
キッチンに立つ。分量をボウルに入れた
なら、 手の腹に神経を集めて、力を込めて
タネを伸ばしていきます。最初はベタッと
手についていた強力粉がいつの間にか
まとまって、手から離れてひとつの大きな
団子になりました。

なんだか粘土みたいで、童心に帰った気分。
それと同時に、もくもくとこねる作業は心が
無になれて考えごとが消えていました。
やっぱ、私、下手の横好きだけど、モノづくりが
好きだなぁと、タネをこねながらそんな気持ちが
イースト菌に触発されるように胸の中、膨らみました。












一次発酵後。
初めてのベーグル作りということもあるので、成型が甘いのはご愛嬌ってことで。ベーグルをグルっと巻いたら成型完了。
いびつな見かけが不細工ですがそれもご愛嬌ってことで。それでもイースト菌が
働いて少しずつ、表面が滑らかになって一回り大きくなったような気がする。
シンプルに言えば、粉+イースト+温度の織り成す化学反応が今後どうなっていく
のか経過が楽しみ♪

そして、二次発酵後、この輪っかたちを、キビ砂糖入りのお湯へ投入して裏表約1分程
ゆでます。この「ゆでる」っていう工程を挟むことが何だかヘルシーな食べ物に感じさせる
んですよね。ゆでたら一気に膨らんで、ぼこぼこな表面になりました。こんなでこぼこな
表面で焼いたらどうなるんだろうかと心配していた20分後、焼きあがりました〜。