おきなわ　島ライフ

「杏仁豆腐」には、
ちとばかりうるさくて。
レストランで見つけては、
必ず注文したりしていました。



でも、なかなかおうちで
再現できないのよねー。



そんなとき、
たまたまつけていたTV
『ウインウイン』で興味深い
杏仁豆腐の作り方を
うちなんちゅならおなじみの
安田ゆう子センセイがレッスンして
いたので、私も生徒よろしく
テレビの前で、メモを書き書き。
興味津々丸です。



おもしろいことに
この日の杏仁豆腐は
ゼラチンとか寒天とか一切使わずに
固めるんですって！


んじゃ、何で固めるの？って言えば
『片栗粉』なのです。


杏仁豆腐って、寒天系のゴリゴリしたのと
モチモチとろふわ系に分かれると思うんだけど
最近の私は後者のとろふわ系に、興味あり。
片栗粉で固めると、それはまさにとろふわ系。



作り方も至ってシンプル。
牛乳、ココナツミルク、杏仁霜と片栗粉を
あらかじめ混ぜておいて、
7分間、混ぜながら鍋にかけるだけ。



家にある材料でチャチャっと
簡単な作り方でできちゃうところも
かなり優秀だと褒めてあげたい点です。

ゼラチンも寒天も使わないのに
固まるなんて、半信半疑でしたが
簡単に好みに近い味を
作れるので、今年はヘビロテしちゃうかも
しれないです。









☆レシピ☆
<材料（4人前）>
・杏仁霜 … 60g
・片栗粉 … 30g
・牛乳 … 160cc
・ココナッツミルク … 160cc
・水 … 150cc  



＜つくりかた＞
①鍋を火にかけ上記の材料を入れ、
 　7分間混ぜて練り上げます。
   はじめの3分間は強火で、
   最後の4分間を中火で混ぜます。

②7分間混ぜたら火からおろし、
   水でぬらした型に流し入れます。
　 冷蔵庫に入れると固くなるので、
   常温で冷まします。